Nalewka z czosnku niedźwiedziego na cholesterol

Metryczka

• Typ: Nalewka
• Kategoria: Serce i krążenie
• Trudność: łatwy
• Czas przygotowania: 40 minut pracy + 4 tygodnie maceracji + 5 dni klarowania
• Wydajność: ok. 900 ml nalewki
• Sezon: marzec–kwiecień (zbiór liści przed zakwitnięciem)

Składniki

• 200 g świeżych liści czosnku niedźwiedziego, zebranych przed kwitnieniem (marzec–kwiecień)
• 1 litr alkoholu 50% (spirytus rektyfikowany 95% rozcieńczony wodą przegotowaną w proporcji 1 część spirytusu : 0,9 części wody)
• skórka otarta z 1 cytryny ekologicznej (opcjonalnie, poprawia smak i dodaje flawonoidów)
• 1 słój 1,5 litra z szeroką szyjką i szczelnym zamknięciem

Przygotowanie

1. Zbierz liście czosnku niedźwiedziego PRZED wypuszczeniem kwiatostanu — po zakwitnięciu liście tracą aromat i wartość. Upewnij się, że to czosnek: rozetrzyj liść w palcach, musi wyraźnie pachnieć czosnkiem. Liście konwalii, ciemiernika i zimowitu są śmiertelnie trujące i BEZ zapachu czosnkowego.
2. Umyj liście w zimnej wodzie, osusz dokładnie na ściereczce — każda kropla wody rozcieńcza nalewkę i grozi pleśnią.
3. Pokrój liście w poprzek na paski szerokości ok. 5 mm i lekko rozgnieć je tłuczkiem lub wałkiem — uszkodzenie tkanki uruchamia allinazę, która przekształca alliinę w czynną allicynę. Odstaw pokrojony surowiec na 10 minut przed zalaniem.
4. Przełóż liście do słoja, dodaj skórkę z cytryny i zalej 1 litrem alkoholu 50% tak, by surowiec był przykryty co najmniej 2 cm płynu.
5. Zakręć słój, opisz datą i odstaw w ciemne miejsce o temperaturze 18–22 °C na 4 tygodnie. Wstrząsaj energicznie co 2 dni.
6. Po 4 tygodniach przecedź nalewkę przez gęste sito, a następnie przez podwójną gazę. Wyciśnij liście przez płótno, aby odzyskać całą zawiesinę.
7. Odstaw przecedzoną nalewkę na 5 dni w chłodne miejsce, aby opadł osad, po czym zlej znad osadu (dekantacja) do ciemnych butelek.
8. Zabutelkuj w butelkach 100–250 ml, szczelnie zakręć, opisz nazwą, stężeniem i datą. Nalewka dojrzewa jeszcze przez 2–3 miesiące — smak łagodnieje, moc pozostaje.

Dawkowanie

Dorośli: 20–30 kropli (ok. 1–1,5 ml) 3 razy dziennie, na pół szklanki wody lub mleka, PO posiłku — na czczo drażni żołądek. Zaczynaj od 10 kropli 2 razy dziennie przez pierwszy tydzień, aby ocenić tolerancję, i dopiero potem zwiększaj. Kuracja: 8–12 tygodni bez przerwy, następnie miesiąc przerwy. Lipidogram wykonaj przed rozpoczęciem i po 3 miesiącach — bez badania nie wiesz, czy preparat działa. Nie stosować dzieciom.

Przechowywanie

Przechowuj w butelkach z ciemnego szkła, w chłodnym miejscu (10–18 °C), z dala od światła i źródeł ciepła. Butelka musi być szczelna — alkohol paruje, a wraz z nim ulatniają się lotne związki siarkowe, które są tu substancją czynną. Nalewka z czasem żółknie — to normalne; niepokojące są zmętnienie, kożuch na powierzchni lub zapach zjełczały. Nie przechowuj w lodówce razem z żywnością, bo przejdzie ona zapachem czosnku.

Trwałość

24 miesiące w ciemnej, szczelnie zamkniętej butelce

Wskazówki

Śmiertelnie ważne: przy zbiorze NIGDY nie ufaj samemu wyglądowi liścia. Czosnek niedźwiedzi rośnie w tych samych wilgotnych lasach co konwalia majowa i ciemiężyca — pomyłka kończy się zatruciem. Test jest jeden: rozetrzyj liść między palcami, ma pachnieć czosnkiem, wyraźnie i natychmiast. Jeśli masz cień wątpliwości, nie zbieraj. Drugi błąd: zalewanie liści zbyt mocnym spirytusem — powyżej 60% alkohol ścina białka i unieczynnia allinazę, przez co allicyna nie powstaje; 40–50% to optimum. Trzeci: zalewanie liści od razu po pokrojeniu — daj im 10 minut na powietrzu, w tym czasie zachodzi konwersja alliiny do allicyny. Nie susz liści na zapas: wysuszony czosnek niedźwiedzi to praktycznie sianko bez wartości leczniczej — jeśli chcesz mieć zapas, mroź świeże liście albo rób nalewkę. Dobra nalewka jest jasnozielona przechodząca w oliwkową, klarowna, o intensywnym czosnkowym zapachu. Jeśli zapach zanika po kilku miesiącach, butelka jest nieszczelna. Czosnek niedźwiedzi jest w części Polski gatunkiem chronionym częściowo — sprawdź lokalne przepisy i nigdy nie wyrywaj cebulek, tnij liście nożyczkami, zostawiając połowę kępy.

Przeciwwskazania

Użyte zioła