Syrop z pokrzywy na anemię

Metryczka

• Typ: Syrop
• Kategoria: Energia i koncentracja
• Trudność: łatwy
• Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut
• Wydajność: ok. 700 ml syropu
• Sezon: kwiecień–czerwiec (zbiór młodych liści pokrzywy przed kwitnieniem); owoc dzikiej róży zbierany wrzesień–październik

Składniki

• 300 g świeżych młodych liści pokrzywy (lub 80 g suszonego liścia)
• 40 g suszonych owoców dzikiej róży, rozgniecionych
• 1 litr wody
• sok z 2 cytryn (ok. 80 ml)
• 500 g cukru trzcinowego lub 500 g miodu wielokwiatowego
• 1 łyżeczka kwasku cytrynowego (opcjonalnie, jako dodatkowy konserwant)

Przygotowanie

1. Zbierz liście pokrzywy w rękawicach, z górnych 3–4 par liści młodych pędów. Przepłucz je zimną wodą i osusz na ściereczce.
2. Rozgniej owoce dzikiej róży w moździerzu — całe owoce oddają witaminę C tylko częściowo.
3. Zalej pokrzywę i różę 1 litrem wody, doprowadź do wrzenia i gotuj pod przykryciem 10 minut na małym ogniu. Nie gotuj dłużej — dłuższe gotowanie niszczy witaminę C.
4. Zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na 30 minut do naciągnięcia.
5. Przecedź przez gęste sito wyłożone gazą, dokładnie odciskając surowiec. Powinno zostać ok. 800 ml wywaru.
6. Wróć wywar na mały ogień i odparuj go do ok. 500 ml (zajmuje to 20–30 minut przy delikatnym wrzeniu).
7. Zdejmij z ognia, ostudź do ok. 50 °C i dopiero wtedy wmieszaj sok z cytryn.
8. Dodaj cukier i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia, podgrzewając na najmniejszym ogniu (nie przekraczaj 70 °C). Jeśli używasz miodu, poczekaj aż płyn ostygnie do 40 °C — powyżej tej temperatury miód traci enzymy.
9. Gorący syrop przelej do wyparzonych butelek z ciemnego szkła, zakręć i odwróć do góry dnem na 10 minut.
10. Opisz butelki datą wykonania i odstaw do wystygnięcia w temperaturze pokojowej.

Dawkowanie

Dorośli: 1 łyżka stołowa (15 ml) 2–3 razy dziennie, najlepiej 20–30 minut przed posiłkiem, popijając wodą. Dzieci powyżej 6 lat: 1 łyżeczka (5 ml) 2 razy dziennie. Kuracja trwa 4–6 tygodni, po czym zrób 2 tygodnie przerwy. Nie popijaj syropu herbatą, kawą ani mlekiem — taniny i wapń blokują wchłanianie żelaza. Odstęp od tych napojów powinien wynosić co najmniej 1 godzinę.

Przechowywanie

Przechowuj w ciemnych butelkach, w chłodnym miejscu (spiżarnia, piwnica), po otwarciu wyłącznie w lodówce. Ciepło i światło rozkładają witaminę C i sprawiają, że syrop brunatnieje. Zbyt mała ilość cukru albo niedokładnie wyparzone butelki kończą się fermentacją — jeśli syrop pieni się, mętnieje lub pachnie drożdżami, wyrzuć go.

Trwałość

6 miesięcy w zamkniętej butelce; po otwarciu 3–4 tygodnie w lodówce

Wskazówki

Najczęstszy błąd to gotowanie pokrzywy zbyt długo i w zbyt wysokiej temperaturze — syrop robi się brunatny i traci większość witaminy C. Prawidłowo zrobiony ma barwę ciemnozieloną z oliwkowym odcieniem. Drugi błąd to dodanie soku z cytryny do wrzątku; kwas trzeba wmieszać dopiero po ostudzeniu. Owoc dzikiej róży możesz zastąpić 40 g suszonej czarnej porzeczki lub 2 g czystej witaminy C w proszku dodanej po ostudzeniu. Suszony liść pokrzywy sprawdza się poza sezonem, ale syrop wychodzi z niego bledszy i mniej aromatyczny. Jeśli syrop po tygodniu zaczyna gęstnieć i krystalizować, cukru było za dużo — rozcieńcz przegotowaną wodą i zużyj w ciągu 2 tygodni.

Przeciwwskazania

Użyte zioła