Nalewka z aronii na wzmocnienie naczyń

Metryczka

• Typ: Nalewka
• Kategoria: Serce i krążenie
• Trudność: łatwy
• Czas przygotowania: 40 minut pracy + 6 tygodni maceracji + 8 tygodni dojrzewania
• Wydajność: ok. 950 ml nalewki
• Sezon: wrzesień–październik (zbiór owoców aronii po przymrozkach); głóg — wrzesień–listopad; ziele gryki — lipiec–sierpień, w pełni kwitnienia

Składniki

• 500 g świeżych owoców aronii (lub 200 g suszonych)
• 100 g suszonych owoców głogu
• 30 g suszonego ziela gryki (kwitnącego, pociętego)
• 1 litr alkoholu 50% (500 ml spirytusu 95% + 450 ml przegotowanej wody, albo dobra wódka żytnia 50%)
• 150 g miodu gryczanego lub cukru (do dosłodzenia po maceracji)
• 50 ml przegotowanej wody (do rozpuszczenia miodu)

Przygotowanie

1. Świeżą aronię przebierz, usuń szypułki, opłucz i osusz. Owoce lekko zmiażdż tłuczkiem lub nakłuj każdy widelcem — nieuszkodzona skórka jest woskowa i alkohol nie wyciągnie z niej barwników. Suszoną aronię wystarczy przepłukać.
2. Owoce głogu rozgnieć w moździerzu na grubą kaszę — z całych, twardych owoców ekstrakcja jest niepełna.
3. Do wyparzonego, suchego słoja o pojemności 2 litrów wsyp aronię, rozgnieciony głóg i ziele gryki.
4. Jeśli robisz alkohol samodzielnie: zmieszaj 500 ml spirytusu 95% z 450 ml wody — wyjdzie ok. 1 litra roztworu o mocy ok. 50%. Mieszaj powoli, roztwór się nagrzeje, odczekaj do ostygnięcia.
5. Zalej surowce alkoholem tak, aby były przykryte warstwą co najmniej 2 cm płynu. Słój zamknij szczelnie.
6. Odstaw w ciemne miejsce o temperaturze 18–22 °C na 6 tygodni. Wstrząsaj słojem raz na 2–3 dni. Nalew powinien szybko przybrać głęboką rubinowo-fioletową barwę.
7. Po 6 tygodniach zlej nalew znad owoców przez sito, a owoce wyciśnij przez lniane płótno. Połącz oba płyny.
8. Miód rozpuść w 50 ml letniej wody (maks. 40 °C) i wmieszaj do nalewki. Nie dodawaj miodu bezpośrednio do alkoholu — zbryli się i nie rozpuści.
9. Nalewkę przecedź przez filtr z waty lub sączek papierowy — aronia zostawia dużo drobnej zawiesiny.
10. Przelej do ciemnych butelek, zakorkuj i odstaw na kolejne 8 tygodni do dojrzewania. Po tym czasie może pojawić się osad — zlej nalewkę znad osadu (dekantacja).

Dawkowanie

Dorośli: 1 łyżeczka (5 ml) 2 razy dziennie, po posiłku, rozcieńczona w pół szklanki wody. Kuracja trwa 4–6 tygodni, po czym robi się 2 tygodnie przerwy; można powtarzać 2–3 razy w roku, najlepiej jesienią i wiosną. Maksymalna dawka dobowa to 15 ml nalewki (ok. 6 g czystego alkoholu). Nie stosować doraźnie — działanie uszczelniające naczynia buduje się w ciągu 3–4 tygodni regularnego przyjmowania. Preparat jest wyłącznie dla dorosłych.

Przechowywanie

Ciemne, szczelnie zamknięte butelki, w pozycji stojącej, w chłodnym miejscu (piwnica, szafka o temperaturze 12–18 °C), z dala od światła. Światło rozkłada antocyjany — nalewka trzymana na parapecie w ciągu kilku miesięcy traci barwę i większość działania na naczynia. Nie przechowuj w butelkach z metalowymi zakrętkami bez uszczelki — kwasy aronii reagują z metalem i psują smak.

Trwałość

3 lata w ciemnej butelce; z czasem barwa przechodzi z fioletowej w ceglastą, co nie obniża wartości

Wskazówki

Aronię zbieraj po pierwszych przymrozkach albo przetrzymaj w zamrażarce przez dobę — mróz rozrywa ściany komórkowe i owoce oddają sok bez oporu; nalewka z aronii nieprzemrożonej jest jasna i wodnista. Nie używaj alkoholu mocniejszego niż 55% — spirytus 70% i wyższy ścina białka w skórce i wyciąga dużo garbników, przez co nalewka jest szorstka i gorzka. Jeśli po 2 tygodniach nalew jest blady, to znak, że owoce nie zostały uszkodzone przed zalaniem — wyjmij je, rozgnieć i zalej ponownie. Zamiast ziela gryki można użyć 50 g suszonych kwiatów kasztanowca (escyna, także uszczelnia naczynia), ale wtedy nalewka nabierze goryczy. Wytłoki po zlaniu nalewki nadają się jeszcze na drugi zalew słabszym alkoholem (40%) na 4 tygodnie — wyjdzie preparat lżejszy, do celów kulinarnych. Dobra aroniówka jest klarowna po odsączeniu, ma barwę ciemnego rubinu, wyraźnie cierpki finisz i nie kłuje w gardło alkoholem — jeśli kłuje, brakuje jej dojrzewania.

Przeciwwskazania

Użyte zioła