Miód imbirowy z cytryną na gardło

Metryczka

• Typ: Miod ziolowy
• Kategoria: Przeziębienie i odporność
• Trudność: łatwy
• Czas przygotowania: 20 minut + 5–7 dni nasycania
• Wydajność: ok. 400 ml (słoik 500 ml)
• Sezon: cały rok; najczęściej przygotowywany od października do marca, na sezon infekcyjny

Składniki

• 300 g płynnego miodu (najlepiej lipowy, akacjowy lub wielokwiatowy — nie skrystalizowany)
• 80 g świeżego kłącza imbiru (po obraniu)
• 1 duża cytryna niewoskowana (ok. 120 g), sparzona
• 1 płaska łyżeczka startej skórki z cytryny (tylko żółta część)
• szczypta cynamonu cejlońskiego mielonego (ok. 0,5 g, opcjonalnie)
• słoik 500 ml z zakrętką, wyparzony i całkowicie suchy

Przygotowanie

1. Wyparz słoik wrzątkiem i wysusz go do sucha — każda kropla wody rozcieńcza miód i uruchamia fermentację.
2. Cytrynę sparz wrzątkiem i wytrzyj do sucha. Zetrzyj z niej łyżeczkę żółtej skórki, pomijając białe albedo (gorycz).
3. Cytrynę obierz z reszty skórki i pokrój w cienkie, ok. 2 mm plasterki; wyjmij wszystkie pestki, bo gorzknieją w miodzie.
4. Imbir obierz cienko i zetrzyj na tarce o grubych oczkach albo pokrój w bardzo cienkie plasterki (2 mm) — starty odda więcej soku, plasterki dają czystszy, klarowniejszy preparat i łatwiej je potem wyjąć.
5. Układaj w słoiku warstwami: łyżka miodu, warstwa imbiru, warstwa plasterków cytryny, znowu miód — aż do wypełnienia słoika. Ostatnią warstwą MUSI być miód, całkowicie przykrywający surowiec.
6. Dosyp startą skórkę i szczyptę cynamonu, po czym delikatnie wbij łyżeczkę w masę i przemieszaj, aby uwolnić pęcherzyki powietrza.
7. Dopełnij miodem tak, żeby żaden kawałek cytryny ani imbiru nie wystawał ponad jego powierzchnię — kawałek nad miodem spleśnieje.
8. Zakręć słoik i odstaw w ciemne miejsce w temperaturze pokojowej na 5–7 dni. Raz dziennie odwracaj słoik do góry dnem i z powrotem (nie mieszaj łyżką, żeby nie wnosić bakterii).
9. Po tygodniu miód będzie wyraźnie rzadszy — cytryna i imbir oddały sok. Przenieś słoik do lodówki. Gotowy preparat ma konsystencję gęstego syropu z zatopionymi plasterkami.
10. Opcjonalnie: po 2 tygodniach przecedź przez sitko, aby uzyskać czysty miód imbirowy bez kawałków (wydłuża trwałość); odciśnięte plasterki nadają się do herbaty.

Dawkowanie

Dorośli: 1 łyżeczka (5 ml) preparatu powoli rozpuszczona w ustach, 3–4 razy dziennie, po jedzeniu; przy silnym bólu gardła nawet co 2–3 godziny, maksymalnie 6 łyżeczek na dobę. Nie popijać przez 15–20 minut, żeby warstwa miodu została na gardle. Można też rozpuścić łyżeczkę w szklance wody o temperaturze do 40 °C (nie we wrzątku — wysoka temperatura niszczy enzymy miodu i witaminę C). Dzieci powyżej 1. roku życia: 2–5 lat — 1/2 łyżeczki 2–3 razy dziennie; 6–12 lat — 1 łyżeczka 3 razy dziennie. Kuracja doraźna, przez 5–7 dni; jeśli ból gardła utrzymuje się dłużej niż 3 dni, towarzyszy mu gorączka powyżej 38,5 °C lub nalot na migdałkach — konieczna konsultacja lekarska.

Przechowywanie

Po pierwszym tygodniu nasycania trzymać wyłącznie w lodówce (2–8 °C), w szczelnie zakręconym słoiku. Preparat zawiera sok z cytryny i wodę z imbiru, więc nie jest już czystym miodem i może fermentować w cieple. Nabierać wyłącznie czystą, suchą łyżeczką — mokra łyżeczka lub oblizana wprowadza wodę i bakterie. Objawy zepsucia: bąbelki gazu, wypychająca się zakrętka, kwaśny lub drożdżowy zapach, piana na powierzchni. Taki preparat wyrzucić.

Trwałość

3 miesiące w lodówce z kawałkami owoców; po przecedzeniu i usunięciu surowca — do 6 miesięcy

Wskazówki

Najczęstszy błąd to podgrzewanie miodu, żeby łatwiej się mieszał — powyżej 40 °C giną enzymy (inwertaza, oksydaza glukozowa), rośnie HMF i zostaje słodki syrop bez działania. Jeśli miód jest skrystalizowany, rozpuść go w kąpieli wodnej o temperaturze maksymalnie 40 °C, kontrolując termometrem, albo po prostu wybierz miód świeży, płynny. Drugi błąd to zostawienie kawałka cytryny wystającego ponad miód — dokładnie tam pojawi się pleśń. Trzeci: użycie woskowanej cytryny ze sklepu bez sparzenia — wosk i pozostałości środków grzybobójczych trafiają wprost do preparatu. Miód lipowy jest najlepszy przy gardle i kaszlu, gryczany przy większym wyczerpaniu (żelazo, rutyna), akacjowy — gdy preparat ma być dla dziecka (najłagodniejszy w smaku i najwolniej krystalizuje). Imbir można zastąpić kurkumą (2 łyżeczki startego korzenia), ale wtedy dodaj szczyptę czarnego pieprzu. Poznasz, że wyszło, po tym, że po 5–7 dniach miód wyraźnie zrzedł, jest przejrzysty, pachnie imbirem i cytryną, a w ustach najpierw jest słodki, potem lekko piekący.

Przeciwwskazania

Użyte zioła