Nalewka z kminku na wzdęcia

Metryczka

• Typ: Nalewka
• Kategoria: Trawienie i wątroba
• Trudność: łatwy
• Czas przygotowania: 30 minut + 3 tygodnie maceracji + 2 tygodnie dojrzewania
• Wydajność: ok. 350 ml nalewki
• Sezon: Owoce kminku zbieraj w lipcu, gdy baldachy zbrązowieją, ale zanim owoce zaczną się osypywać — najlepiej wcześnie rano, przy rosie, ścinając całe baldachy i dosuszając je na płótnie. Koper włoski — wrzesień-październik. Nalewkę nastawiaj najlepiej sierpniem-wrześniem, ze świeżo wysuszonego surowca.

Składniki

• 50 g owoców kminku zwyczajnego (ok. 5 łyżek)
• 20 g owoców kopru włoskiego (ok. 2 łyżki)
• 10 g suszonego liścia mięty pieprzowej
• 400 ml spirytusu 70% (albo 400 ml wódki 40% - patrz wskazówki)
• 1 łyżka miodu (opcjonalnie, do złagodzenia smaku)
• słoik 700 ml z zakrętką
• ciemna butelka 250-300 ml z zakraplaczem

Przygotowanie

1. Owoce kminku i kopru włoskiego rozgnieć w moździerzu — nie na mąkę, tylko tak, żeby każdy owoc pękł. Nienaruszona łupina nie przepuści alkoholu do olejku.
2. Wsyp rozgnieciony kminek, koper i miętę do suchego słoika. Proporcja surowca do alkoholu wynosi 1:5.
3. Zalej spirytusem 70% tak, by płyn przykrywał surowiec na 2-3 cm. Zakręć szczelnie.
4. Odstaw w ciemne miejsce w temperaturze pokojowej (18-22 stopni C) na 3 tygodnie. Wstrząsaj słoikiem raz dziennie przez pierwszy tydzień, potem co 2-3 dni.
5. Po 3 tygodniach przecedź przez sitko, a potem przefiltruj przez podwójną gazę lub filtr do kawy. Surowiec mocno odciśnij — w nim siedzi ostatnia porcja olejku.
6. Jeśli chcesz złagodzić smak, rozpuść łyżkę miodu w 2 łyżkach ciepłej wody i wmieszaj do nalewki.
7. Przelej do ciemnej butelki z zakraplaczem, opisz nazwą, stężeniem alkoholu i datą.
8. Odstaw na kolejne 2 tygodnie do dojrzenia — świeżo odcedzona nalewka jest ostra, po dojrzeniu smak się zaokrągla, a ewentualny osad opada.

Dawkowanie

Dorośli: 20-30 kropli (ok. 1 ml) w 50 ml letniej wody, 2-3 razy dziennie, 15 minut po posiłku. Przy ostrych wzdęciach doraźnie do 40 kropli jednorazowo, ale nie więcej niż 100 kropli na dobę. Kuracja: 2-3 tygodnie, potem tydzień przerwy. Nie połykać nalewki nierozcieńczonej — 70% spirytus podrażnia błonę śluzową przełyku i żołądka.

Przechowywanie

Ciemna butelka, szafka bez dostępu światła, temperatura pokojowa. Alkohol 70% sam się konserwuje, ale światło rozkłada olejki — nalewka w jasnej butelce na parapecie po pół roku traci zapach i staje się zwykłym gorzkim spirytusem. Zakraplacz gumowy z czasem twardnieje od alkoholu; sprawdzaj go co kilka miesięcy. Osad na dnie nie jest wadą — po prostu nie wstrząsaj przed użyciem.

Trwałość

3 lata w ciemnej, szczelnie zamkniętej butelce

Wskazówki

Największy błąd to zalewanie całych, nierozgniecionych owoców — dostaniesz przezroczysty, prawie bezwonny alkohol. Drugi błąd to zbyt słaby alkohol: na wódce 40% wyciąg z olejku jest wyraźnie słabszy, dlatego jeśli używasz 40%, wydłuż macerację do 6 tygodni i zwiększ ilość kminku do 70 g. Kminku nie zastępuj kminem rzymskim (to inna roślina o zupełnie innym profilu olejku) — jeśli już, zamiennikiem jest anyż gwiaździsty lub biedrzeniec anyż w ilości 15 g. Kminek przed rozgnieceniem możesz przez minutę podprażyć na suchej patelni na małym ogniu — uwalnia to olejek, ale nie przekraczaj minuty, bo karwon zacznie się ulatniać. Że wyszło, poznasz po kolorze i zapachu: gotowa nalewka jest jasnobursztynowa, a po roztarciu kropli w dłoni pachnie wyraźnie kminkiem, nie alkoholem. Jeśli czuć głównie spirytus, macerat był za krótki albo susz przeleżał ponad dwa lata.

Przeciwwskazania

Użyte zioła