Proszek z kurkumy i pieprzu na stawy

Metryczka

• Typ: Proszek
• Kategoria: Stawy i mięśnie
• Trudność: łatwy
• Czas przygotowania: 15 minut
• Wydajność: ok. 72 g mieszanki, czyli ok. 70–140 dawek dziennych (na 4–8 tygodni kuracji)
• Sezon: cały rok (surowce importowane, suszone); najlepiej kupować kurkumę i pieprz w całości, w kłączach i ziarnach, i mielić samodzielnie

Składniki

• 50 g kurkumy mielonej (z korzenia, nie z mieszanki curry)
• 2,5 g świeżo zmielonego czarnego pieprzu (ok. 1 płaska łyżeczka) — proporcja 1 część pieprzu na 20 części kurkumy
• 15 g imbiru mielonego
• 5 g cynamonu cejlońskiego mielonego (opcjonalnie, dla smaku)
• moździerz lub młynek do przypraw
• sitko o drobnych oczkach (0,3 mm)
• słoiczek 100 ml z ciemnego szkła, szczelnie zamykany, całkowicie suchy

Przygotowanie

1. Zmiel czarny pieprz bezpośrednio przed sporządzeniem mieszanki — piperyna i olejki ulatniają się z gotowego mielonego pieprzu w kilka tygodni.
2. Przesiej kurkumę, imbir i cynamon przez drobne sitko, żeby rozbić zbrylenia; kurkuma chłonie wilgoć i tworzy grudki, które później dozują się nierówno.
3. Odważ składniki dokładnie na wadze kuchennej z dokładnością do 0,1 g — proporcja pieprzu do kurkumy 1:20 jest kluczowa dla wchłaniania i nie należy jej podnosić na oko.
4. Wsyp wszystko do suchego moździerza lub miski i mieszaj co najmniej 3 minuty, aż barwa będzie całkowicie jednolita — pieprz musi być rozprowadzony równomiernie, inaczej jedna dawka będzie bez piperyny, a druga zbyt ostra.
5. Przesiej gotową mieszankę jeszcze raz przez sitko i to, co zostanie na sitku, dosyp i przemieszaj — to gwarancja jednorodności.
6. Przesyp do suchego, ciemnego słoiczka; napełnij go maksymalnie w 90%, żeby dało się mieszankę wstrząsnąć przed każdym użyciem.
7. Opisz słoiczek składem, proporcją i datą sporządzenia.
8. Przed każdym zażyciem wstrząśnij słoiczkiem — składniki o różnej gęstości z czasem się rozwarstwiają.

Dawkowanie

Dorośli: 1/2 łyżeczki (ok. 1 g mieszanki, co odpowiada ok. 0,7 g kurkumy) 1–2 razy dziennie, ZAWSZE do posiłku zawierającego tłuszcz albo rozmieszane w łyżce oliwy, mleka lub jogurtu — kurkuminoidy nie wchłaniają się z suchego proszku popitego wodą. Najprostsza forma: 1/2 łyżeczki mieszanki zagotować przez 2–3 minuty w 200 ml mleka lub napoju roślinnego z łyżeczką oleju kokosowego (tzw. złote mleko), pić wieczorem. Kuracja: 6–8 tygodni ciągłego stosowania, potem 2 tygodnie przerwy; efekt przeciwbólowy przy zwyrodnieniach ujawnia się dopiero po 3–4 tygodniach regularnego przyjmowania, nie działa doraźnie. Dawka dobowa kurkumy nie powinna przekraczać 3 g surowca. Preparat nie jest przeznaczony dla dzieci w celach leczniczych; jako przyprawa w potrawach — bez ograniczeń wiekowych powyżej 1. roku życia.

Przechowywanie

Ciemny, szczelny słoiczek, w suchym miejscu, z dala od kuchenki i okna. Wilgoć jest głównym wrogiem — kurkuma jest higroskopijna, zbryla się i wtedy nie da się jej równomiernie odmierzyć, a w skrajnym przypadku pleśnieje. Nigdy nie nabierać mokrą łyżeczką ani nie trzymać słoiczka nad parującym garnkiem. Światło rozkłada kurkuminoidy — proszek trzymany w przezroczystym słoiku na parapecie blaknie i traci działanie w kilka tygodni. Mieszanka, która stwardniała w bryłę albo zmieniła zapach na stęchły, nadaje się do wyrzucenia.

Trwałość

6 miesięcy w ciemnym, szczelnym słoiczku; po tym czasie kurkuminoidy i piperyna tracą aktywność

Wskazówki

Najczęstszy błąd to popijanie proszku samą wodą — bez tłuszczu kurkuminoidy praktycznie się nie wchłaniają i cała kuracja jest bezwartościowa; zawsze łyżka oliwy, jogurt, pełnotłuste mleko albo posiłek z tłuszczem. Drugi błąd to używanie curry zamiast czystej kurkumy: curry to mieszanka, w której kurkumy bywa 10–20%, a resztę stanowią inne przyprawy — dawka jest wtedy nieprzewidywalna. Trzeci: nadmiar pieprzu w przekonaniu, że wzmocni efekt — powyżej proporcji 1:20 pieprz zaczyna drażnić żołądek, a wchłanianie już nie rośnie proporcjonalnie. Czwarty: mielenie pieprzu z zapasem na miesiące — piperyna ulatnia się, dolej świeżo mielonego. Kurkumę mieloną można zastąpić świeżym startym kłączem (3 g świeżego na 1 g suszonego), ale wtedy mieszanki nie da się przechowywać — trzeba ją przygotowywać na bieżąco. Poznasz dobrą kurkumę po intensywnie pomarańczowym, nie bladożółtym kolorze i po wyraźnym, żywicznym zapachu; blady, bezzapachowy proszek jest stary lub rozcieńczony mąką. Kurkuma trwale barwi plastik, drewno i fugi — używaj szkła i stali. Palce i paznokcie po pracy myj olejem, nie wodą — barwnik jest lipofilny.

Przeciwwskazania

Użyte zioła