Syrop z owoców głogu na nadciśnienie

Metryczka

• Typ: Syrop
• Kategoria: Serce i krążenie
• Trudność: łatwy
• Czas przygotowania: 1 godzina pracy + 12 godzin maceracji
• Wydajność: ok. 1,1 litra syropu (4–5 butelek po 250 ml)
• Sezon: październik–listopad (zbiór owoców, po pierwszych przymrozkach)

Składniki

• 1 kg dojrzałych owoców głogu (Crataegus monogyna lub C. laevigata), zebranych po pierwszych przymrozkach
• 1 litr wody
• 700 g cukru trzcinowego lub białego
• sok z 1 dużej cytryny (ok. 40 ml)
• 1 łyżeczka kwasku cytrynowego (opcjonalnie, jako dodatkowy konserwant)

Przygotowanie

1. Owoce przebierz — odrzuć zrobaczywione, spleśniałe i zielone. Odetnij szypułki i resztki kielichów.
2. Umyj owoce w zimnej wodzie, odsącz na sicie przez 15 minut.
3. Zalej owoce 1 litrem zimnej wody, doprowadź do wrzenia i gotuj pod przykryciem na małym ogniu 25–30 minut, aż owoce zaczną pękać i puszczać miąższ.
4. Rozgnieć owoce tłuczkiem drewnianym bezpośrednio w garnku, przykryj i odstaw na 12 godzin (najlepiej na noc) — pektyny i procyjanidyny przechodzą do wody podczas maceracji na zimno.
5. Przecedź całość przez gęste sito, a następnie przez podwójną gazę. Nie wyciskaj resztek zbyt mocno — inaczej syrop będzie mętny. Uzyskasz ok. 700–800 ml wyciągu.
6. Przelej wyciąg do czystego garnka, dodaj cukier i sok z cytryny. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia cukru.
7. Gotuj bez pokrywki przez 10–12 minut w temperaturze ok. 95 °C (bez gwałtownego wrzenia), zbierając pianę. Nie przekraczaj 100 °C i nie gotuj dłużej — flawonoidy rozkładają się w wysokiej temperaturze.
8. Gorący syrop przelej do wyparzonych butelek ciemnego szkła, napełniając je po samą szyjkę. Zakręć i odwróć do góry dnem na 10 minut.
9. Ostudź butelki w temperaturze pokojowej, opisz datą produkcji i odstaw w chłodne, ciemne miejsce.

Dawkowanie

Dorośli: 1 łyżka stołowa (15 ml) 2–3 razy dziennie, po posiłku, popijając wodą lub rozpuszczając w pół szklanki letniej wody. Kuracja trwa minimum 6 tygodni — poniżej tego czasu głóg nie zdąży zadziałać. Po 3 miesiącach stosowania zrób 2–4 tygodnie przerwy. Dzieci powyżej 12 lat: 1 łyżeczka (5 ml) 2 razy dziennie, wyłącznie po konsultacji z lekarzem. Podczas kuracji mierz ciśnienie 2 razy dziennie i zapisuj wyniki — to jedyny sposób, by ocenić, czy preparat działa.

Przechowywanie

Przechowuj w ciemnych butelkach, w chłodnym miejscu (10–18 °C), z dala od światła — światło rozkłada procyjanidyny i syrop traci czerwoną barwę na brunatną. Po otwarciu obowiązkowo w lodówce, zawsze czystą łyżką. Syrop, który zaczął fermentować (bąbelki, kwaśny zapach, wypychany korek) nadaje się wyłącznie do wyrzucenia — nie da się go uratować przegotowaniem.

Trwałość

12 miesięcy w zamkniętej butelce; po otwarciu 4 tygodnie w lodówce

Wskazówki

Najczęstszy błąd to zbiór owoców zbyt wcześnie — jasnoczerwone, twarde owoce z sierpnia dają cierpki, ubogi syrop. Czekaj do października–listopada, po pierwszych przymrozkach, gdy owoc jest ciemnoczerwony i lekko miękki pod palcem. Drugi błąd: gwałtowne gotowanie syropu — bulgocząca piana oznacza, że przekroczyłeś 100 °C i tracisz flawonoidy; syrop ma tylko delikatnie parować. Nie przecedzaj przez zbyt drobne sito bez wcześniejszej maceracji — pektyny zatkają płótno. Jeżeli syrop jest zbyt rzadki, odparuj go jeszcze 5 minut — zbyt gęsty rozcieńcz przegotowaną wodą. Dobry syrop jest rubinowy, klarowny w cienkiej warstwie, spływa z łyżki wolno, ma smak łagodnie słodki z wyraźną cierpką nutą w tle. Owoce po odcedzeniu można zalać powtórnie wodą i ugotować drugi, słabszy wyciąg na kompot — do celów leczniczych już się nie nadaje.

Przeciwwskazania

Użyte zioła