Mieszanka rozgrzewająca z imbirem, cynamonem i goździkami

Metryczka

• Typ: Mieszanka
• Kategoria: Przeziębienie i odporność
• Trudność: łatwy
• Czas przygotowania: 20 minut (sporządzenie mieszanki, bez suszenia skórki) + 15 minut przygotowania porcji
• Wydajność: 100 g mieszanki — ok. 20 porcji odwaru po 300 ml
• Sezon: Mieszankę sporządza się w dowolnej porze roku (surowce importowane, dostępne cały rok), a stosuje w sezonie chłodnym: październik–marzec. Skórkę cytrynową najlepiej pozyskać zimą (grudzień–marzec), w szczycie sezonu na cytrusy, z owoców niewoskowanych. Kłącze imbiru najwyższej jakości — jesień, po zbiorach.

Składniki

• 30 g suszonego, rozdrobnionego kłącza imbiru
• 25 g kory cynamonowca cejlońskiego, połamanej na kawałki 1–2 cm
• 15 g całych goździków (pąków kwiatowych goździkowca korzennego)
• 10 g nasion kardamonu malabarskiego (całe torebki, lekko rozgniecione)
• 10 g nasion kolendry siewnej, lekko rozgniecionych
• 5 g ziarna czarnego pieprzu, grubo rozgniecionego
• 5 g rozdrobnionej skórki z cytryny (wyłącznie z owoców niewoskowanych)

Przygotowanie

1. Korę cynamonu połam ręcznie lub w moździerzu na kawałki 1–2 cm — nie używaj cynamonu mielonego, bo zamula napar i nie da się go odcedzić.
2. Kardamon, kolendrę i pieprz rozgnieć w moździerzu — tylko pęknij okrywy, nie ucieraj na proszek; sproszkowane przyprawy oddają olejki od razu i mieszanka zwietrzeje w kilka tygodni.
3. Goździki zostaw w całości.
4. Skórkę cytrynową (tylko żółtą warstwę, bez białego albedo) susz 2–3 dni na sicie w przewiewnym miejscu albo 2 godziny w piekarniku w 40 °C, aż stanie się krucha.
5. Odważ wszystkie surowce (razem 100 g) i wymieszaj w suchej misce przez 2 minuty do jednorodnego rozkładu.
6. Przesyp do szczelnego słoika, opisz nazwą i datą.
7. Przygotowanie porcji (odwar): 1 płaską łyżkę mieszanki (ok. 5 g) zalej 300 ml zimnej wody w rondelku.
8. Doprowadź do wrzenia i gotuj pod przykryciem na najmniejszym ogniu 5 minut.
9. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na kolejne 10 minut — przykrycie zatrzymuje olejki eteryczne, które inaczej odparują wraz z parą.
10. Przecedź przez gęste sitko. Osłodź miodem dopiero po ostudzeniu poniżej 40 °C. Pij ciepły, w cieple, najlepiej owinięty kocem.

Dawkowanie

1 szklanka (ok. 250–300 ml) odwaru 2–3 razy dziennie, po posiłkach, przez 5–7 dni w trakcie infekcji lub w dni wyraźnego wyziębienia. Ostatnią porcję pić wieczorem, tuż przed położeniem się do łóżka — wtedy najlepiej wykorzystasz efekt napotny. Profilaktycznie zimą: 1 szklanka dziennie, kuracja nie dłużej niż 3–4 tygodnie, potem 2 tygodnie przerwy. Nie pić na czczo — mieszanka jest drażniąca dla śluzówki żołądka. Dzieci 6–12 lat: pół szklanki odwaru rozcieńczonego wodą w proporcji 1:1, maksymalnie 2 razy dziennie, przez maksymalnie 5 dni; użyj połowy dawki mieszanki na porcję. Dzieci poniżej 6 lat — nie stosować (cynamon i goździki są dla nich zbyt drażniące, a eugenol w większych ilościach toksyczny dla wątroby).

Przechowywanie

Szczelny słoik z ciemnego szkła lub metalowa puszka, w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu, z dala od kuchenki i przypraw o intensywnym zapachu. Nie przechowywać w lodówce — kondensacja pary wodnej przy wyjmowaniu powoduje zawilgocenie i pleśnienie. Trzymanie w torebce papierowej lub foliowej to najczęstszy powód utraty aromatu: olejki po prostu uciekają. Mieszanka, która po otwarciu słoika nie uderza wyraźnym korzennym zapachem, jest już bezwartościowa.

Trwałość

9–12 miesięcy w szczelnym słoiku; po tym czasie mieszanka wietrzeje — traci aromat i większość działania rozgrzewającego (ubywa olejków eterycznych)

Wskazówki

Najczęstszy błąd: zalanie mieszanki wrzątkiem jak zwykłej herbaty. Kora, kłącze i nasiona nie oddadzą składników bez gotowania — trzeba odwaru. Drugi błąd: gotowanie bez pokrywki; olejki eteryczne (cynamonaldehyd, eugenol) ulatniają się z parą i po 10 minutach w garnku zostaje ledwie brązowa woda. Trzeci: mielone przyprawy zamiast całych — napar staje się mętną papką, a mieszanka wietrzeje po miesiącu. Cynamon cejloński (cynamonowiec cejloński) poznasz po tym, że laska jest zwinięta wielowarstwowo jak cygaro, ma jasnobrązowy kolor i kruszy się w palcach; cynamon kasja jest ciemny, gruby i twardy jak deska. Do stałego stosowania używaj wyłącznie cejlońskiego. Odwar udany ma barwę ciemnobursztynową, mocny korzenny zapach i po wypiciu daje odczuwalne ciepło w klatce piersiowej i kończynach w ciągu 10–20 minut. Jeśli mieszanka drażni żołądek, zwiększ udział kolendry i kardamonu do 15 g każdego, a pieprz pomiń. Wzmocnienie na kaszel: dosyp do porcji 1 łyżeczkę suszonego tymianku po zdjęciu odwaru z ognia (parz razem przez 10 minut naciągania).

Przeciwwskazania

Użyte zioła